Carota Novella di Ispica IGP protagonista a TuttoFood: tra nuove sfide commerciali e innovazione in cucina

La Carota Novella di Ispica IGP è stata protagonista a TuttoFood Milano, una delle principali fiere internazionali dedicate all’agroalimentare. Per il Consorzio di Tutela IGP, si è trattato della prima partecipazione all’evento, caratterizzata da incontri con buyer provenienti da Emirati Arabi Uniti, Lituania e Spagna, che potrebbero aprire nuove prospettive commerciali sui mercati esteri.

Tra i momenti più apprezzati, la presentazione della pizza “Sapori di Sicilia”, ideata dallo chef Claudio Maucieri. Una proposta gastronomica pensata per valorizzare le eccellenze del territorio siciliano: la Carota Novella di Ispica IGP viene abbinata a fonduta di Ragusano DOP, pomodorini semi-secchi, olive e basilico fresco, in un equilibrio di sapori che racconta identità, tradizione e innovazione.

Nel corso della tavola rotonda dedicata alle Indicazioni Geografiche, il presidente del Consorzio Massimo Pavan ha ribadito la necessità di un maggiore sostegno istituzionale per i piccoli consorzi DOP e IGP, chiedendo una presenza più stabile dei prodotti certificati nella grande distribuzione, soprattutto per le produzioni stagionali come quella della Carota Novella di Ispica IGP.

Intanto, a Ispica si è concluso il ciclo di seminari promossi dal Consorzio per approfondire le qualità organolettiche, nutrizionali e storiche del prodotto. Al centro anche il progetto gastronomico curato dallo chef Peppe Giuffrè, che continua a sviluppare la “Nuova Grammatica del Gusto”: un percorso creativo che trasforma la carota in ingrediente protagonista dell’alta cucina, tra piatti innovativi e filosofia zero spreco. Tra le novità del 2026, “Ispica d’Amare” e “Carota Oro”, nuove creazioni che confermano la volontà di superare i confini della cucina tradizionale partendo dalle radici del territorio siciliano.